740.绝佳的厨艺 (第2/2页)

直到锅中的卤水烧开，一阵香料的味道瞬间散开，李潇用鼻子一闻，点点头，然后将浸泡好的百合水倒了进去，用铲子疯狂的搅拌。
　　
　　这个时候，他微微侧头，看向直播间，说道：“兄弟们，这卤水烧开后，将泡好的百合水倒进去，搅拌五六分钟，等两者充分混合后，再倒入红曲米。”
　　
　　“这红曲米的作用是用来上色用的，所以一定要最后放，红曲米在炖煮的过程中会化掉，所以最后放，用来提色提香。”
　　
　　李潇搅拌数分钟后，锅中的卤水已经是香味四溢，惹来其他车主的观摩。
　　
　　而此时电饭锅中的肥肠也炖煮了数分钟，用筷子轻轻一插，并不能插透，不过已经熟了大半部分。
　　
　　李潇将肥肠从电饭锅中捞出将里面的汤汁给倒了出来，美名其曰“高汤”，留着备用。
　　
　　然后将煮好的卤水倒入电饭锅，将整节肥肠放了进去，倒入一些调料进行调味。
　　
　　最后，李潇从房车上拿下一瓶金黄色粘稠的液体，用勺子挖了一点倒入电饭锅中，随后开始炖煮。
　　
　　“兄弟们，我这最后放的东西是蜂蜜，这也事我这卤肥肠的一个秘诀。”
　　
　　随着李潇做饭到了高潮，观看人数也越发的高涨，毕竟主播做饭的次数很少，大家能够从中学到一些真材实料。
　　
　　据说有直播间的粉丝靠着李潇分享的一道做菜手法开了一家店，现在生意火爆的不行。
　　
　　一些直播间的粉丝榜大佬也纷纷站了出来，手中的嘉年华和火箭刷到手软。
　　
　　“主播，这最后一道步骤加蜂蜜是什么操作?难不成替代了白糖?我还是第一次见卤水挂蜂蜜的。”
　　
　　“这种做法我见过，好像是广东那边的做法，做出来的口感很清爽，而且还有蜂蜜的香甜味，很是好吃，但是不是用来卤肥肠，而是用来做烧鹅的。”
　　
　　“难不成主播把广东那边的做法给沿袭了过来，做了改良?那不就成广东那边菜系了嘛?”
　　
　　“楼上的，你们就别瞎猜了，你们还是听听主播的意见吧，毕竟这道菜是主播改良的，这其中肯定是有道理的。”
　　
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　　弄完这些，李潇得意空出手来，将昨晚剩下的三把鸡放在一旁，等卤肥肠出锅的时候一起给热了。
　　
　　趁着这个时候，李潇给粉丝们讲解起了这卤肥肠的一些秘诀。
　　
　　“直播间的兄弟们，你们说的没错，这最后一道往卤水里加蜂蜜的步骤确实是沿袭广东那边的做法，这样卤出来的东西不仅卖相好，而且口感上也很好，还带有蜂蜜的甜香。”
　　
　　“这样做的目的是让蜂蜜跟肥肠里侧的白油充分的混合，能够巧妙的化解白油肥腻，从而达到增香的目的，这样的肥肠吃起来才能肥而不腻。”
　　
　　“这个时候，你们再往里放一点干辣椒等配料，增添的辣味也是十分有层次感的。”
　　
　　听李潇这么一分析，直播间的水友们瞬间顿悟了不少，认为这广东的做法也是有可取之处的。
　　
　　这做美食其实跟人学习知识一样，都是有取长补短这一说法的。
　　
　　这放在任何一道美食上面都说的通，而且国内很多流派的美食其实都是有共通之处的。
　　
　　只不过是往里面加了一些自己流派的人文情怀，所以才早就出了不同的美味。
　　
　　比如仁怀三把鸡和川菜的辣子鸡丁，这两者其实有很大的共同之处。
　　
　　只不过三把鸡加了zy人民喜爱的高汤，做了一个挂汁的辣子鸡，所以造就了两方不同的味道。
　　
　　这样味道创新对民众来说是一种享受，也正是因为如此，所以中华的美食文化才如此博大精深，并不像西方那样，简单而单调。
　　
　　时间足足过去了一小时，期间其他车主已经吃完饭上房车休息了，就只剩下李潇留在那空地之上。
　　
　　团子吃了一大堆竹笋，这才心满意足地回房车上睡觉，先前跟女车主也玩的累了，巨大的呼噜声从房车上传了下来。
　　
　　电饭锅炖煮的时间到了，李潇一打开盖子，一股扑鼻的香气直接扑面而来，令李潇胃口大开。
　　
　　随后他用筷子往电饭锅里插了插，只见肥肠炖的十分烂糊，轻轻一插就见底了，连忙将肥肠给捞了起来。
　　
　　李潇凑近一闻，顿时就能闻到一股香甜的味道，有百合和蜂蜜的香气，同时还有一种散发出来的油腥味，越闻越香。
　　
　　“兄弟们，这肥肠煮好了，满是香甜得味道，而且本身的油腥味也没有完全被掩盖，味道炖的刚刚好。”
　　
　　随后李潇将其放在案板上，切成大小一样的块状，然后起锅烧油，放入葱姜蒜和一些泡椒干辣椒直接爆香。
　　
　　待锅中炒出香味后，将切好的肥肠倒入锅中，一遇上高温，肥肠迅速就吸收了泡椒和干辣椒的香气，顿时香气扑鼻。
　　
　　翻炒几下后，将昨晚剩下的三把鸡倒入锅中，大火翻炒了几下，加入一点水，大火烧开，什么调料都不用放，然后加入先前煮肥肠遗留下来的高汤，加入锅中。
　　
　　由于这高汤炖煮了肥肠，汤中残留着肥肠的油脂，很快浓稠了起来，大火收汁，翻炒了几下，便直接出锅了。
　　
　　李潇将两盘菜放在桌子上，将手机的镜头对准两个菜，顿时食欲大开，连忙盛了一碗饭，大口吃了起来。
　　
　　他先是尝了一口西红柿炒鸡蛋，口感十分滑嫩，带着西红柿的酸甜和小米辣的微微辣味，酸辣可口很是下饭。
　　
　　“兄弟们，这西红柿炒鸡蛋味道简直绝了，这鲜嫩的口感加上爽口得配料，属实下饭的很。”
　　
　　李潇将目光放到一旁的三把鸡卤肥肠上，有鸡有肥肠，这道菜很像一道名菜，肥肠鸡，不过做饭却完全不一样。
　　
　　夹起一口肥肠放进嘴里，轻轻一咬，丰富的油脂就从肥肠中爆了出来，先是辣味，然后就是一阵甜香，最后是肥肠本身的油脂味。
　　
　　这几个味道十分有层次的结合起来，十分好吃。
　　
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