507.丰富滋味 (第2/2页)

“第一个问题，刚才我品尝的烟熏椒盐糯米樟茶鸭里的四层分别都是什么？”
　　
　　还没等直播间的观众们回复，门口就传来小姐姐上菜的声音。
　　
　　“那之后的问题等下再问吧。”
　　
　　融合了五香味和烧椒味的五香鲍鱼。
　　
　　三片大小几乎切得一样的淡黄色饱满鲍鱼肉层叠而起，旁边是烧椒酱。
　　
　　五香，就是众所周知的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料调制而出，去掉食物的腥膻味，让食材变得气味清香扑鼻的调味方式。
　　
　　这鲍鱼不用多说，所谓的烧椒酱，是把新鲜的辣椒洗干净之后放在炭火上烤炙成虎皮状，之后剁碎加上蒜泥、食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、耗油和藤椒油搅拌。
　　
　　比起流传大汉国极广的豆瓣酱、辣椒酱等，烧椒酱在其他地区不算多见，也只有在成都这种地方，才能吃到味道最纯正的烧椒酱。
　　
　　李潇用筷子夹起一片鲍鱼，只见这饱满的鲍鱼居然如同豆腐一般软软地被夹在筷中间，让李潇有些忍俊不禁。
　　
　　“这鲍鱼也不知是怎样才能做出这么个娇滴滴的感觉。”
　　
　　随着他的话音，筷子上的鲍鱼肉伴着他的动作软软弹弹。
　　
　　送入口中的一瞬间，李潇就被鲍鱼这软嫩而不失嚼劲的口感折服了。
　　
　　“这鲍鱼肉应该是事前用五香味调制过，不但没有平常食用鲍鱼时的腥味，更把鲍鱼本身的鲜味提纯出来了。”
　　
　　单单是只吃这鲍鱼就有这样的惊喜，李潇将口中的鲍鱼细细咀嚼咽下，用筷子将烧椒酱拨了一些到另一片鲍鱼肉上，随后夹起放入口中。
　　
　　“这烧椒酱里浓郁的椒香和鲍鱼肉里浓厚的五香味……”
　　
　　李潇边吃边点评，吃到后面迟疑了些。
　　
　　“两者吃起来的味道比单独吃鲍鱼的味道要更加鲜美，但是这烧椒酱……似乎烧得有些过了火候。”
　　
　　有些可惜地将口中的鲍鱼咽下，李潇继续说道：“虽说这样瑕不掩瑜，若是稍微加一点点芥末，应该能够弥补不少。”
　　
　　“这道菜总体来说味道还是非常不错的，85分！”
　　
　　“若不是那烧得有点过了，分数更高也是没问题的。”
　　
　　直播间：
　　
　　“我想去这间店的后厨偷师了！这鲍鱼如果不说它是啥，分分跟就是个以假乱真的豆腐好嘛！”
　　
　　“懂了这就下单一份麻婆豆腐代餐。”
　　
　　“我好像看到这***羞地在主播的筷子中间扭腰。”
　　
　　“哈哈哈楼上的你好魔性啊！”
　　
　　“不行，我倒回去又看了一眼：怪，再看一眼：好怪。”
　　
　　“楼上你们还鲍鱼一个清白啊！”
　　
　　餐桌上的李潇有些意犹未尽，他问了问在旁边候着的小姐姐能否给一些芥末酱，得到同意拿到手之后将芥末酱滴了一滴在烧椒酱中。
　　
　　用筷子搅拌几下，确保芥末与烧椒酱混合均匀之后再将其拨到鲍鱼肉上，再次品尝，这次的味道让李潇频频点头。
　　
　　“这样的方法看来可行。”就是不知道做出这道菜的厨师能不能采纳这个办法。