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469.红糖糍粑

469.红糖糍粑 (第1/2页)

直到将所有的配料都一扫而空。
  
  李潇马上补充到:
  
  “这道菜不应该是80分,应该给到85分。”
  
  “因为这搭配实在太丰富了,每一次使用不同的组合都是一次新的尝试,也是一次新的收获。”
  
  “每一个新的丝娃娃,给我的感觉都是一个新的菜。”
  
  “这种感觉真的很奇妙,大家如果过来可以亲自搭配出自己喜欢的,真的不错。”
  
  让小姐姐把木盒撤掉。
  
  李潇将红糖糍粑拉到自己面前。
  
  金黄色的炸糍粑上面是拔丝的红糖。
  
  造型非常的美观漂亮,金黄色的炸糍粑被鸟巢一样的拔丝红糖包裹在中间。
  
  直播间。
  
  “红糖糍粑还能这样做,长见识了!”
  
  “这次吧也炸得太漂亮了吧!”
  
  “我们这边的糍粑都是蒸着吃的,原来还能炸着吃,太特别了。”
  
  “炸糍粑可香了!”
  
  “以前都是过年的时候才能吃上一回,现在的日子好了,反倒是经常能吃上。”
  
  “还是怀念小时候的糍粑,虽然简单,但是真的好吃。”
  
  “自从奶奶过世后,家里就没人愿意做糍粑了。”
  
  “前几天超市买了袋装的糍粑,那是真的不好吃。”
  
  “主播说说这个糍粑该怎么做呗。”
  
  ·······
  
  看到直播间不少观众想要学习怎么制作糍粑。
  
  李潇也没有藏私,正好刚刚获得了糍粑制作精通。
  
  “红糖糍粑的制作其实很简单。”
  
  “基础的材料只需要红糖以及糯米就可以了。”
  
  “如果对于口味的追求没有那么严格或是想偷懒,那么其实使用糯米粉替代糯米也是可以的。”
  
  “把糯米放在蒸笼上蒸熟。”
  
  “之所以要用蒸的而不是用煮的。”
  
  “因为糯米容易吸水,而且本身的结构比较松软。”
  
  “吸水太多,糯米很容易造成下一步制作的不方便。”
  
  “把糯米蒸熟之,后就可以放入干净的容器里面用擀面杖将它捶成米糕。”
  
  “米糕平铺在方形的容器中,放入冰箱10个小时左右。”
  
  “等米糕完全冷却之后,就能切出自己喜欢的大小。”
  
  “这时候其实就已经是一块成熟的糍粑了。”
  
  “到这一步,大家就可以根据自己的喜好或是蒸或是煮,或是炸或是煎。”
  
  “这里细说一下眼前这个炸糍粑,裹上一圈蛋液”
  
  “喜欢吃更加香脆一点的,可以裹上面包糠。”
  
  “喜欢吃硬一点的则可以裹上黄豆粉。”
  
  “放入7成热油锅里面,油温一定要够,不然糍粑就会疯狂地吸收超量的油脂。”
  
  “等出锅的时候,一口咬下去全都是油。”
  
  “等锅巴在油锅中浮起就可以捞出。”
  
  “最后加水将红糖融化,等红糖稍凉一点。”
  
  “把半凝固的红糖,浇在糍粑上就可以开吃了。”
  
  说着李潇夹起一块金黄色的糍粑。
  
  在夹糍粑的时候,鸟巢状的红糖丝被顺带着包裹在糍粑上。
  
  将被红糖丝捆成一团的糍粑,展示在观众面前。
  
  李潇解释着厨师的用意:
  
  “之所以这里使用的是拔丝红糖,主要因为在炸的时候,裹的是面包糠。”
  
  

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