347.粤菜的没落 (第1/2页)

李潇前面已经炸了很多东西，直播间的观众也看得见怪不怪了。
　　
　　所以在紫苏下锅后，大家也没有留意。
　　
　　但盘子上的天妇罗紫苏海胆数量多起来后，大家就发现了奇怪的地方。
　　
　　“怎么这次炸了这么多？”
　　
　　“对啊，其他都只是炸十份或者二十份，怎么这个就炸了一大堆？”
　　
　　“好像确实炸得有点多了，吃起来不就很油腻吗？”
　　
　　“你们这些人都不认真看吗？并不是炸了很多，只是这个紫苏海胆天妇罗的体积比较大。”
　　
　　这时恰好有一个新的紫苏海胆天妇罗被捞起，观众们才发现，确实就如刚才的观众所说的。
　　
　　这个紫苏海胆天妇罗就像是一个有着，黄色空气外壳的小包子。
　　
　　表面上甚至还带着紫苏叶子上的纹路。看着十分可爱精致。
　　
　　将堆成一座小山高的紫苏海胆天妇罗放在一边，李潇打开烤炉，将里面已经变成金黄色的叉烧取出。
　　
　　刚刚出炉的叉烧，散发着一股浓烈的诱人香味。
　　
　　上面的油脂不断地从叉烧的表面滴落，充足的油脂和蜂蜜让整块叉烧都显得金光闪闪。
　　
　　李潇在干稻草的表面撒上少许的清水，让干稻草进入半干半湿的状态。
　　
　　他要出火机点燃稻草，在半干的稻草冒出淡淡白烟的时候，把已经烤好的叉烧架在稻草上方。
　　
　　它对于距离的掌握十分准确，并没有让叉烧靠得太近，也没有让叉烧离得太远。
　　
　　左手的扇子轻轻煽动，既是为了让火焰不熄灭，也是为了让白烟变得更加均匀。
　　
　　等到草完全熄灭，李潇拿起叉烧，一股淡淡烟熏，香味从叉烧的表面传来。
　　
　　让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富，且具有层次感。
　　
　　没有急着切开叉烧，而是将它放置在温热烤盘上，让叉烧的肌肉在自然的状态下变得松弛。
　　
　　起锅烧油，将蒜末姜末炒香，放入已经切成小块的菠萝和紫姜。
　　
　　等菠萝的边缘开始出现焦黄，李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去，同时将已经炸好的咕噜肉放了进去。
　　
　　一番大火的爆炒，又是声光特效拉满。
　　
　　一边掂着锅，一边加入少许的糖调味。
　　
　　等每一块菠萝，每一块紫姜，每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。
　　
　　紫姜和菠萝都是可以生吃的，炒得太熟，然而会让酸味涩味就会太重。
　　
　　【咕噜肉】完成！
　　
　　再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。
　　
　　平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。
　　
　　平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。
　　
　　等明虾的两面都被见到金黄，他就将明虾装盘。
　　
　　没有额外的调味，也没有裹上浓稠的芡汁，表面十分干爽，甚至像是一只普通的香煎明虾。
　　
　　【玻璃明虾球】完成！
　　
　　将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片，因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
　　
　　完全不需要减少叉烧的厚度，来避免口感上的不足的。
　　
　　而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道，能让食物层次感尽可能地展示出来。
　　
　　仔细装盘，【烟熏蜜汁叉烧】完成！
　　
　　

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